生料成本等于毛料总值（）下脚料和废弃物总值后除以生料质量的比值。

生料成本的核算程序为（）→拆卸毛料→称量生料重量→确定下脚料和废弃料价值→计算生料单位成本。

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生料成本＝（毛料总值-下脚料总值-废料总值）/（）

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成品成本等于毛料总值（）下脚料总值加上调味品总值后除以成品质量。

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（）＝（毛料总值-下脚料总值-废料总值）/生料重量

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调味半成品成本等于毛料总值（）下脚料总值加上调味品总值后除以调味半成品质量。

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调味半成品成本等于毛料总值减去下脚料总值（）调味品总值后除以调味半成品质量。

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计算生料成本无需考虑下脚料和废弃物的问题。

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生料成本＝（）-下脚料总值-废料总值）/生料重量

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生料成本＝（毛料总值-（）-废料总值）/生料重量。

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