刚挤出来的牛乳，其酸度值以乳酸百分数记是0.15%～0.18%，以吉尔涅尔度记是160T～180T，这个酸度称为牛乳的固有酸度或（）。

刚挤出的新鲜乳的酸度称为（）。

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刚挤出的牛乳含气量较高，其中以（）为最多，（）最少。

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刚挤出的牛乳含气量较高，其中以CO2为最多，（）最少。

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淡炼乳生产所用的原料乳，必须选择新鲜优质的牛乳，其酸度不能超过（）°T。

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在收购牛乳时，用滴定酸度表示牛乳酸度的方法有（）

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收购牛乳要进行酸度检验，牛乳正常的酸度是（），为保险起见，经常还要进行（）实验。

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牛乳的基本成分，牛乳的酸度如何表示？ 

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请说明牛乳酸度的定义，及其与牛乳新鲜度、保存性的关系，并简述2种常用的酸度测定方法？

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牛乳的固有酸度和发酵酸度之和称为总酸度。一般条件下，乳品工业所测定的酸度就是总酸度。（）

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