淡炼乳生产所用的原料乳，必须选择新鲜优质的牛乳，其酸度不能超过（）°T。

炼乳中总乳固体含量为30%，脂肪为10%，标准化后原料乳的脂肪含量为4%，非脂乳固体含量为10%，欲制长期是蔗糖含量45%的炼乳，试求100Kg原料乳中应添加蔗糖多少？

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淡炼乳和甜炼乳在生产工艺中的相同点和不同点。

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淡炼乳和甜炼乳在生产工艺中有什么相同点和不同点？

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生产发酵性乳制品的原料乳必须（）

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在生产发酵乳制品时，原料乳验收必须进行（）。

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巴氏杀菌乳是指以新鲜牛乳（或稀奶油、脱脂乳粉等）为原料，经净化、均质、（）、冷却、包装后，直接供消费者饮用的商品乳。

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简述淡炼乳的制造方法与甜炼乳的主要差别？

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牛乳在挤出来以后到加工前的这段时间，可以短时间的储藏，其储藏方式是冷却，以保持乳的新鲜度，在乳品工业中原料乳冷却储藏的最佳温度是（）。

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简述淡炼乳脂肪分离的防止办法？

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