白云边酒属兼香型白酒,其生产工艺为以优质高梁为原料,小麦高温大曲为糖化发酵剂,采用高温闷料,高比例用曲,经高温堆积,2次投料,()轮次发酵的酱香型生产工艺。
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白酒生产中,使用大曲的原则有哪些?
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白酒大曲根据制曲温度可分为高温大曲、中高温大曲和中温大曲,高温曲制曲的特点是().
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白酒大曲有哪些种类?各有何特点?
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白酒大曲有哪些种类?各有何特点?
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大曲酒、小曲酒、麸曲白酒定义及特点.
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根据曲种类不同,我国常使用大曲、小曲和()来生产白酒。
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高温曲主要用于酿制()白酒,中高温曲主要用于酿制清香型白酒,而中温大曲主要用于酿制浓香型白酒。
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简述浓香型白酒的主要工艺特点。
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