建立健全业务技术和专业技术档案是企业技术管理的重要任务。

所谓科学技术管理方法，就是指建立在社会学、管理心理学、组织行为学、信息理论、控制理论、系统理论等基础上的具体管理饮食企业的（）。

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高素质的服务源于职工队伍良好的技术业务素质和（）素质。

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专业技术培训内容包括厨房新进设备使用与保管知识。

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专业技术培训内容不包括厨房新进设备使用与保管知识。

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人是生产力中最主要的因素，劳动、技术力量是搞好企业生产的重要条件。

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蒸制食品的技术要点是要掌握（）和（）

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创意蛋糕是蛋糕制作技术和艺术的（）结合。

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控制和选择油温是炸制技术的关键。

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厨房卫生技术主要有厨房设备安全技术、防暑降温和照明技术等。

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