超低温度冷冻可以有效地杀灭动物原料中潜在的（）。
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动物性原料解冻温度一般不宜超过（）。
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植物性性蔬菜原料害怕缓慢冷冻的原因是蔬菜组织中的（）。
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用冷冻法保存原料采用的温度是（）。
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鱼类原料冷冻的最佳温度以（）为宜。
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菜板适宜加工动物性原料，尤其适宜剁、砍等加工方法。
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需要保存一个月以上的肉类原料的冷冻温度要求是（）
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动物性原料最适宜剞蓑衣花刀。
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沸水加工法适宜加工蔬菜类原料如芹菜、蕃茄及动物性原料如牛骨、碎肉头等。
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