下列原料中，因不符合食用安全性要求而不能作为烹调原料使用的是（）。

刀技成形后的原料必须符合菜肴（）的要求和方便食用的要求。

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原料经刀工处理后的要求包括：(1)符合烹调及食用的要求，必须整齐均匀；(2)必须轮廓清晰；(3)必须因料用刀。

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对烹饪原料品质的基本要求有三点： 1.必须具有营养价值； 2.必须符合一定的卫生标准； 3.必须具有食用价值。

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鲜活原料初步加工的基本要求是符合卫生安全标准、保持原料的营养价值符合烹调方法的要求、符合切配成型要求、合理使用原料、（）。

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下列原料中属于食用藻类蔬菜的有（）。

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贝类原料初加工主要是洗净原料的（），去除不能食用的内脏和外壳。

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烹饪原料食用价值的高低主要取决于安全性、（）、可口性三个方面。

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烹饪原料食用价值的高低主要取决于安全性、营养性、（）三个方面。

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食用安全性、营养性、适口性是决定烹饪原料（）高低的主要因素。

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