贝类原料初加工主要是洗净原料的（），去除不能食用的内脏和外壳。

菌类原料的初加工主要是去除杂质和子柱（）的老根。

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干制原料初加工是为了使其（），去除杂质和异味。

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初加工家畜类原料时，必须将（）中的异味去除。

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冷水焯是把经加工整理的烹调原料放入足量的冷水锅内，一同加热至沸，直到焯透，取出用清水洗净待用。

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下列不属于贝类原料的是（）。

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贝类水产原料中含有丰富的锌。

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牡蛎初加工时应先用（）将牡蛎洗净，并去除表面杂物。

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（）是烹调和加工乳制品的主要原料。

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属于鲜活原料初步加工的主要过程是（）

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