筵席突出庄重、典雅气氛，多用松柏、仙鹤图和花草装饰场景，设礼台和蛋糕台，突出主菜，这种布置适合（）。

对角对称装盘方法可使整盘面点显得典雅而庄重。

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选择与筵席规格主观（）的盛皿，才能营造筵席的气氛。

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麻辣汁要突出麻辣味，也就是要多用辣椒油和花椒末，食用时回味以微带甜味为佳。

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花卉雕刻作品的种类很多，如菊花、月季、玉兰、梅花等，既可用于单独装饰菜肴，也可以组装成花篮置于餐桌中心，烘托宴会气氛，突出宴会主题。

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筵席的礼仪，往往左右筵席的质量。

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进行筵席制作加工必须熟悉筵席规格和上菜要求。

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筵席是饮食美的集中体现，也是筵席设计的基本（）。

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现代筵席和传统筵席分类是有一定区别的。

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中国筵席明目繁多，种类各异，各种筵席的性质可能相同。

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