进行筵席制作加工必须熟悉筵席规格和上菜要求。

在筵席制作前对工作人员要（）。

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自然科学是筵席设计的基础，筵席（）应熟知烹饪的基本理论、菜点的制作技术和特点。

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选择与筵席规格主观（）的盛皿，才能营造筵席的气氛。

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筵席是人们为着某种（）而聚食，并根据规格和礼仪编排的整套菜品及其台面装饰。

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筵席，它是人们为着某种社交目的而聚餐，并根据规格和礼仪编排的整套菜品及（）

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筵席是由一整套按规格、目的要求、（）和质量标准设定的菜点组合及进餐礼仪组成的餐饮形式。

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筵席是由一整套按规格、目的要求、风俗习惯和质量标准设定的菜点组合及（）组成的正规餐饮形式。

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营养席单的设计既要符合营养原则，又必须符合筵席的基本情况。

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制作一桌高档筵席，应配（）。

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