煮沸消毒法，将碗筷等餐具用温水洗净后放入干净的筐内煮沸（）。

煮沸消毒法即餐具放入沸水中煮沸20-30分钟即可。

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鲍鱼用温水浸泡12小时，刷去污垢洗净，然后放入冷水锅内煮焖（）小时直至发透。

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对不耐热的餐具、茶具消毒时，较为合适的方法是煮沸消毒法。

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将干货原料洗净或稍浸后放入器皿内，加入汤水和调味料，用蒸汽加热使其回软的方法称为（）。

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将牛蹄筋洗净，放入温水锅中闷泡（），是牛蹄筋涨发的第一步。

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漂白粉消毒法即是餐具放入0.2-0.5%的漂白粉滴液中经5-10分钟浸泡即可。

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加温解冻法是将冻结的原料放在（）的室内或放入温水中加速解冻的方法。

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驼蹄用温水洗净后，用慢火煮焖（）小时，去掉筋骨，老茧，然后加上葱，姜，料酒，鸡汤煮焖1-2小时即可发透。

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带手布用洗涤剂洗净后，在再将带手布放入开水中煮（）。

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