在菜肴研发创新策略申，能体现新菜品具有较高水准，能把握菜肴发展方向，在企业内具有广泛的代表性，能覆盖全局的策略为（）。
单选题查看答案
简述菜肴“精英创新”策略的优缺点？
简答题查看答案
饭店员工在其服务过程中对时间概念和工作节奏的把握是指（）
单选题查看答案
利用社会资源为餐饮企业进行菜肴创新，这种菜肴创新策略属于（）
单选题查看答案
客人在零点餐厅接受点菜后，服务员要掌握好上菜节奏，大桌的客人菜肴多，中应在规定的时间内检查宾客的菜是否上齐。这个时间为（）。
单选题查看答案
拟定（）的主要目的是便于在访谈中把握节奏并在恰当的时候结束交谈，同时有利于准备好遭到拒绝时的应对之策。
单选题查看答案
餐饮企业在开展菜点创新中，对申报的创新菜肴进行试做的前提是（）.
填空题查看答案
怎样做才能使菜肴创新不违背烹任原理？
简答题查看答案
创新菜点的后续管理对餐饮企业经营具有积极意义，同时也是为了有效保护菜肴创新人员的（）。
单选题查看答案