影响蛋白质的乳化性质因素有蛋白质的（）、（）、（）等。
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影响蛋白质流体黏度性质的主要因素是（）或（）。
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酸碱性对蛋白质的机能性质有哪些影响？
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氧化铝水合物的化学性质由于其结构不同而有很大差别，化学活性按下列次序如何？
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试述影响纤维拉伸性质的因素有哪些？
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影响材料吸水率的因素有哪些？含水对材料的哪些性质有影响？影响如何？
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影响金属变形的主要因素有：（）和（），（），坯料尺寸和形状，（），挤压金属的性质等。
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影响蛋白质变性的主要因素有（）和（）。
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影响果蔬萎蔫的因素有内在因素如：（）、（）、（），和环境因素如：（）、（）、（）。
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