为保证正常发酵，酵母泥中的酵母死亡率不应超过（）。

酵母接种后，满罐酵母数死亡率不应超过（）。

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在发酵过程中，酵母将麦芽汁中的可发酵性糖转化为（）和（），生产出啤酒。

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发酵液应具有正常的风味和口味，可允许轻微酵母味，不得有（）味。

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在有氧条件下，酵母进行呼吸，将糖分解为（）和（）；在无氧条件下，酵母进行无氧发酵，将糖分解为（）和（）。

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在啤酒正常发酵过程中，酵母细胞在体内利用可发酵性糖经a．乙酰乳酸合成（），部分α-乙酰乳酸经非酶氧化作用生成双乙酰。

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酵母在（）条件下将呵发酵性糖转化为酒精和二氧化碳。

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啤酒发酵后残留于啤酒中的含氮化合物一般只和酵母吸收量和高分子蛋白的吸附沉淀量有关。

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酵母在厌氧条件下，可发酵性糖转化为酒精和二氧化碳。

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啤酒是以（）、水为主要原料，加（），经酵母发酵酿制而成的、含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的发酵酒。

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