乳酸主要是乳酸菌在厌氧条件下将糖代谢中间产物（）还原而产生。
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酵母在（）条件下将呵发酵性糖转化为酒精和二氧化碳。
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酵母在厌氧条件下，可发酵性糖转化为酒精和二氧化碳。
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糖化过程中，为保证酵母营养，蛋白质分解得彻底为好。
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在酵母的作用下，葡萄中的什么物质会转化为酒精？（）
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精碾大米极不耐贮藏，在贮藏中由于呼吸作用、氧化作用、酶促分解，使米质恶化。
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在相同PH值条件下，酸味的强度顺序为（）。
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发芽过程中，有氧的情况下，碳水化合物氧化生成有机酸。
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在发酵过程中，酵母将麦芽汁中的可发酵性糖转化为（）和（），生产出啤酒。
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