蔬菜水果的呼吸作用（）蔬菜水果的品质。
单选题查看答案
腐烂变质的蔬菜、水果由于细菌和酶的作用（）的含量增加，食用后有危害性。
单选题查看答案
食用蔬菜和水果的安全措施是（）
单选题查看答案
以假种皮为食用对象的水果是（）。
单选题查看答案
橙类水果的品质特点是（）
单选题查看答案
食用香料在烹饪时对菜肴和面点不但有着改善和增加香味的作用，有些香味原料还有着色、防腐、防氧化及特殊的（）作用。
单选题查看答案
水果主要含有水分、维生素C和无机盐，食用水果不利钙、铁的吸收。
判断题查看答案
食用各种水果、蔬菜要洗涤干净，消除残留的杀虫剂。
判断题查看答案
食用油保管不当，品质易发生变化，最常见的是油脂（）现象。
填空题查看答案
