食用油保管不当，品质易发生变化，最常见的是油脂（）现象。

食用油脂在保管不当的情况下，最常见的是油脂沉淀现象。

判断题查看答案

食用油脂在保存不当的条件下，最常见的是油脂（）现象。

单选题查看答案

食用油脂在（）不当的条件下，最常见的是油脂酸败现象。

单选题查看答案

水产品的保管直接影响到原料的品质，保管不好会使原料质量下降，营养价值降低，感观性状发生劣变，严重时甚至影响原料的食用价值。

判断题查看答案

油脂加热不当会发生（）及产生刺激气味等变化。

多选题查看答案

能引起原料品质发生变化的化学因素是化肥、药物残留物、（）。

填空题查看答案

肉类原料组织在保管中发生的变化是（）。

单选题查看答案

家畜肉在保管过程中，发生几个阶段的变化，每种变化的肉质特点是什么？

简答题查看答案

能改善某些水果食用品质的作用是（）。

单选题查看答案