按新鲜度不同，蛋有新鲜蛋、次质蛋、劣质蛋、变质蛋之分，其中属于次质蛋的是（）

重流清蛋、轻度粘壳蛋、散黄蛋，轻度霉蛋属于（）。

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光禽新鲜度感官检验。

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由于贮存时间过长，鸡蛋白中的水分向鸡蛋黄内移动，致使浓蛋白变稀、蛋黄膜破裂的蛋称为（）。

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造成新鲜水果和蔬菜褐变最可能的因素是（）

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木薯的根、茎、叶都含有有毒物质，以新鲜的（）毒性较大。

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青皮红肉鱼中有较高含量的（），当不新鲜或腐败变质时，受到细菌的影响从而脱羧生成有毒物质。

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增味剂按化学性质的不同，大致可分为氨基酸类和（）。

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食品添加剂按其来源不同可分为天然食品添加剂和（）。

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怎样对生猪肉进行鲜度的感官判定？

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