单选题
A工作积极生动，具有创新意识；熟知烹饪原料特性，掌握原料质量鉴别与保管知识
B熟悉中、西厨房生产工艺流程；全面掌握菜肴生产技术，并了解一般点心食品的生产制作方法及成品特点
C有较强的组织管理能力和全面的厨房成本核算和控制能力；有分析当地餐饮市场并有适应市场的能力；具有设计开发菜肴新品的能力；具有食品促销活动的计划、组织和相应的培训实施能力
D高中毕业或相当于高中文化程度，已达中级以上中餐烹饪厨师水平
正确答案
答案解析
略
相似试题
管理要责权统一。根据厨房总厨师长岗位职责，不属于总厨师长管理权利的选项是（）。
单选题查看答案
不属干厨房总厨师长岗位职责的选项是（）
单选题查看答案
总厨师长等厨房岗位职责是什么？
简答题查看答案
简述熟悉总厨师长等厨房岗位职责。
简答题查看答案
总厨师大是厨房的最高行政领导，在履行职责时具有的权力之一是（）。
单选题查看答案
合理调动、安排各小组组长、厨师、厨工的人员配置，对厨房总体人事安排需通报行政总厨批准，是（）的职责。
单选题查看答案
为保证厨房的各项工作有章可循就要制定厨房工作规范和产品标准，不符合厨房规范与标准的选项是（）
单选题查看答案
对厨房员工进行评价，厨房管理人员不与其他工作比较直接对每位厨师作出评估。这种方法是（）
单选题查看答案
不属于加工厨师长岗位职责的选项是（）
单选题查看答案