多选题
A按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局
B宜为生进熟出的单一流向，并应防止在存放、操作中产生交叉污染
C出菜与进原料的通道和出入口宜分开设置
D出菜与回收使用后餐饮具的通道和出入口宜分开设置
正确答案
答案解析
略
相似试题
《餐饮服务食品安全操作规范》中对于食品加工处理区域布局的要求包括（）。
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食品处理区应设置在室内，按照（）的流程合理布局，并应能防止生熟食品在存放、操作中发生交叉污染。
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不可以带入食品加工区域的物品包括（）。
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不可以带入食品加工区域的物品包括（）。
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灭蝇灯应距离食物处理区域1.5米以外，距离直接入口散装食品区域则最好是4米甚至更远。（）
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为防止积垢和便于清洗，餐饮单位食品加工处理区域的墙壁与地面间、墙壁与天花板间的结合处宜有一定的弧度。（）
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下列处理不符合卫生安全要求食品的方法（）不妥？
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食品加工流程应当怎样布局才符合卫生规范？
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关于食品加工场所的流程布局，下列说法不正确的是（）。
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