煮沸灭菌法是将要消毒的物品放在水中煮沸（）.

奶的消毒方法有：巴氏消毒法、（）、煮沸消毒法和蒸气消毒法。

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重碳酸盐经煮沸可以分解为溶解性很小的碳酸盐，成为沉淀而从水中除去，故又称为（）。

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测定水的酸度时，把水样煮沸，除去溶于水中的二氧化碳，以酚酞作指示剂，测得的酸度称为（）。

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麦汁煮沸时为产生良好的对流效果，常用高度可调的伞形罩或平面罩放在内加热器上面。

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巴斯德消毒法是一种防腐的方法，如牛奶、啤酒和果汁，但没有灭菌效果。

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煮沸强度：指煮沸锅单位时间（h）（）的百分数。

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（）是国内目前麦汁煮沸广泛使用的传统方法。它除传统法煮沸方法外，还有内加热式煮沸法和外加热煮沸法等。

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煮沸强度的高低，与煮沸锅的导热系数、造型、加热面积、煮沸方法无关，而与蒸汽压力、麦汁的蒸发面积有关。

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一般香型酒花在煮沸早期加入，苦型花在煮沸晚期加入。

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