大米所含的淀粉主要是（）和支链淀粉。

在大米中所含淀粉全部是支链淀粉的是（）。

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米粉面主坯没有弹性，韧性和可塑性的原因，主要是米粉所含的支链淀粉较多，主坯不能形成面筋网络。

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粳米中所含的支链淀粉比率为（）。

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籼米中所含的支链淀粉比率为（）。

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粳米中所含的支链淀粉比例为（）。

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淀粉中主要含有直链淀粉和支链淀粉两种淀粉分子。

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荞麦中所含的淀粉与（）易于被人体消化吸收。

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有关淀粉的正确叙述是支链淀粉和直链淀粉同时存在、根据（）不同有支链淀粉和直链淀粉。

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决定大米工艺性能的化学成分主要是淀粉和（）。

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