腌渍品之所以能抑制有害微生物的活动，是因为盐或糖形成高渗环境，从而使微生物的正常生理活动受到抑制。

腌渍品之所以能抑制有害微生物的活动，是因为盐或糖形成高渗环境，从而使微生物的正常生理活动受到抑制。

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在蔬菜腌渍过程中，抑制盐渍品褐变的有效途径是什么并分析原因。

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下列哪种原料适合加工糖醋菜类腌渍品（）。

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蔬菜腌渍品中哪种制品要充分利用乳酸发酵作用（）。

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用30～80%糖加工果品能长期保存，是因微生物处于（）环境中，引起质壁分离而死亡。

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以下哪种物质有抑制肠道中有害菌生长，繁殖、改善肠道微生物区系平衡，提高机体免疫能力，防止便秘和结肠癌等作用的物质（）

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食品在腌渍过程，除了会发生一系列的化学和生化反应及微生物的发酵外，还始终贯穿着腌渍剂的（）和 （）现象。

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化学防腐剂包括能抑制微生物生长繁殖的抑菌剂和（）两类。

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化学防腐剂包括能抑制微生物生长繁殖的抑菌剂和（）两类。

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