葡萄酒中的（）气味，最常见的为硫、醋、氧化等不良气味。

葡萄酒的氧化气味主要有（）。

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葡萄酒的还原气味主要有（）。

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（）气味主要是葡萄酒成熟过程中单宁变化或溶解橡木成分形成的气味。

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气味物质之间达到平衡时，则其构成的香气质量就好。葡萄酒的香气质量反映在香气的（）方面。

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简述葡萄酒微氧技术的意义和作用？

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（）气味这类香气主要存在于一些优质、陈酿时间长的红葡萄酒中和一些特定品种，如澳大利亚的西拉葡萄酒。

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对葡萄酒进行微氧处理时其用量习惯上用（）来表示。

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甘油即丙三醇，是葡萄酒中重要的多羟基醇，由于其挥发性低，因此没有气味。甘油具有柔和的（）味。在干红葡萄酒中，其浓度超过（）g/L时，人们才能感受其甜味。

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葡萄酒能够吸收氧是因为它含有易于氧化的物质。有两种过程值得注意，一是（），二是氧与酒中组分的化学过程。

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