在设计宴会菜单前，首先要了解客人的需求，其中包括：客人的职业、年龄、职位、所在单位、电话号码等情况。（）

宴会菜单设计需要考虑如何直观地增进客人对菜单的了解，客人选择菜肴的重要依据是（）。

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在宴会服务中，服务员要做到“八知三了解”，“八知”指知宴会规模、知宴会主题、知收费办法、知主办地点、开餐时间、宴会标准、知菜单内容、知进餐方式。（）

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为了提供优质服务，进行良好的推销，在为客人提供点菜服务时服务员除了解客人的需求，还应熟悉菜单，尽可能了解菜肴的（）。

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宴会工作人员在宴会开始前要做到三了解，分别是（）。

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中餐宴会菜单在编排时要求弘扬中国饮食文化，使客人满意，具体编排应根据（）。

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现代社会人们对吃的健康要求愈加强烈，注重营养平衡，把握宴会档次是宴会菜单设计的重点。设计宴会菜单时通常要考虑食物中需获得六大营养素分别是（）。

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中餐宴会菜单可以作为纪念品让参加宴会的客人带走。（）

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指示牌放在餐厅门口与客人到来方向相对的一侧或客人要求的位置，放置时间在宴会开始前（）。

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在西餐宴会开始前（），将面包、黄油摆放在客人的面包盘和黄油碟内。

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