烹调原料初加工主要的内容是去污、去杂、（）和活体的宰杀等。

（）是烹调和加工乳制品的主要原料。

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刀作为烹调的主要工具，对于原料色、香、味、形及原料的初加工都起很大的作用。

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烹调原料初加工卫生是指烹调原料在摘洗、（）、分档过程中的卫生。

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烹调原料初加工卫生是指烹调原料在摘洗、宰杀、（）过程中的卫生。

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烹调原料初加工的技术要点之一是保持原料形态的（）。

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配菜是烹调原料初步加工与烹调之间的纽带，是菜肴的烹调过程。

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烹调原料初加工工艺卫生是指原料初加工的一般卫生要求和常用原料初加工的卫生。

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烹调原料初加工工艺卫生是指原料初加工的一般卫生要求和（）初加工的卫生。

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采用沸水进行初步熟处理加工的烹调原料是（）。

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