油酥面制品皮种类有，明和（）暗酥等。
单选题查看答案
暗酥制品开酥时，干油酥要均匀的分布在水油面中，擀制时，不宜擀的过薄，卷时两头不要露酥。
判断题查看答案
酥盒属于暗酥类制品。
判断题查看答案
暗酥制品是指酥层不呈现在（）的称为暗酥制品。
单选题查看答案
层酥面团制品酥皮的种类主要有明酥、暗酥、半暗酥。
判断题查看答案
层酥面坯制品的酥层可分为：（）、暗酥和半暗酥三类。
单选题查看答案
加水烙暗酥制品时，“洒水”要洒在（）。
单选题查看答案
暗酥类制品是指经开酥制成的成品酥层呈现在外的称为暗酥。
判断题查看答案
暗酥类制品是指经开酥制成的成品酥层不呈现在外的称为暗酥。
判断题查看答案
