层酥面坯制品的酥层一般可分为：明酥、（）和半暗酥三类。
单选题查看答案
层酥面坯制品的酥层一般可分为：明酥、直酥和半暗酥三类。
判断题查看答案
层酥面坯制品的酥层一般可分为：明酥、暗酥和半明半暗酥三类。
判断题查看答案
层酥面坯可分为：明酥、暗酥和半暗酥三类。
判断题查看答案
层酥面坯制品的酥层可分为：（）、暗酥和半暗酥三类。
单选题查看答案
油酥面制品皮种类有，明和（）暗酥等。
单选题查看答案
水油面在层酥面团中主要起（）。
填空题查看答案
制作半暗酥的酥皮卷成筒形后，切剂，用手或擀面杖向（）方向按剂。
单选题查看答案
层酥中的明酥在熟制时一般采用温油炸的方法熟制。
判断题查看答案
