（）污染主要指细菌及其毒素，霉菌及其毒素的污染，如黄曲霉毒素的污染。

写出5种以上主要产毒霉菌及主要霉菌毒素，并说明霉菌和霉菌毒素的食品卫生学意义。

简答题查看答案

由于霉菌的生长繁殖和产生毒素特点，霉菌毒素中毒往往有明显的（）。

单选题查看答案

霉菌毒素中毒往往不会有明显的季节性和地区性。

判断题查看答案

如何预防黄曲霉毒素对食品的污染？花生油中的黄曲霉毒素去除的方法主要有哪些？（加工）

简答题查看答案

杂色曲毒素主要污染（）、（）、（）、（）、大豆、小麦等粮食作物、食品和饲料。

填空题查看答案

世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素，苯并芘和硝酸，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中？

简答题查看答案

毒物分类中，生物毒素可分为以下几种，既（）、（）、（）和细菌毒素。

填空题查看答案

玉米赤霉烯酮可表现出（）毒性作用。猪为敏感动物。该毒素主要污染（），其次是小麦、大麦、大米等粮食作物。

填空题查看答案

所谓（）是指共存于食品中的细菌种类及其相对数量的构成。食品在细菌作用下所发生的变化程度和特征，尤其是变化特征主要决定于相对数量较大的细菌，特别是（）。

填空题查看答案