蛋白质分子中主要的化学键是（）。

蛋白质分子中，一个氨基酸的α-碳原子上的（）基团与另一个氨基酸的α-碳原子上的（）基团脱水缩合形成的化学键称（）。维持蛋白质三级结构的化学键主要有（）、（）和（）等。

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维持蛋白质分子构象的化学键有：（），（），（），（），（）和配位键。

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蛋白质一级结构中，连接氨基酸残基的主要化学键是（）。

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蛋白质变性作用最主要的特征是（），变性作用是由于蛋白质分子中的（）被破坏，引起（）。

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麦汁中的主要水溶性物质是（）、中低分子蛋白质及分解物、矿物质。

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氮分子中的化学键是（）。

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蛋白质一级结构的主要化学键是（）

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脂类、糖类、蛋白质等食品主要成分在食品加工、贮藏中的化学变化相互之间是有联系的，导致它们之间相互之间联系的主要物质形式是（）。

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维持蛋白质一级结构的化学键主要是：（）

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