常用的烹调方法不包括（）

简述确定肉类烹调程度的方法

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在西餐肉类菜肴的烹调中，哪一项不是测试烹调程度的方法（）

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简述西餐烹调用酒的作用？

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西餐烹调表演的要素有哪些？

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配菜常用的烹制方法有沸煮，焗，油炸，（），（），（）

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西餐烹调表演

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下列哪一项是烹调辅助用具（）

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西餐烹调表演设备应具有什么？

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西餐在烹调中的特点是什么？      

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