木瓜蛋白酶是一种来源广泛的植物蛋白酶，它对蛋白质、短肽化合物、氨基酸酯以及酰胺等多类化合物的水解反应都具有良好的催化活性。被广泛应用于肉类嫩化、啤酒澄清、明胶制造、蚕茧脱胶、皮革脱毛等工业，在医疗卫生方面用途前景更为广阔。木瓜蛋白酶的生产以番木瓜未成熟果实的新鲜乳汁为原料，如何改进生产工艺、提高产品质量已成为当前急需解决的课题。请就木瓜蛋白酶粗品以及木瓜蛋白酶精制品的生产工艺路线进行分析探讨。
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木瓜蛋白酶只能水解蛋白质
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木瓜蛋白酶属于（）。
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木瓜蛋白酶或（）能分解肌肉结缔组织的（），用于催熟及肉的嫩化。
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试述啤酒厂各种生产用水的质量要求，简述其相应的处理方法。
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结合酱油生产工艺，论述提高酱油酿造中蛋白质原料利用率的方法。
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试述蛋白质二级结构的要点。
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试述蛋白质的功能。
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试述血浆脂蛋白的分类，组成特点及功能。
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