木瓜蛋白酶只能水解蛋白质

木瓜蛋白酶是一种来源广泛的植物蛋白酶，它对蛋白质、短肽化合物、氨基酸酯以及酰胺等多类化合物的水解反应都具有良好的催化活性。被广泛应用于肉类嫩化、啤酒澄清、明胶制造、蚕茧脱胶、皮革脱毛等工业，在医疗卫生方面用途前景更为广阔。木瓜蛋白酶的生产以番木瓜未成熟果实的新鲜乳汁为原料，如何改进生产工艺、提高产品质量已成为当前急需解决的课题。请就木瓜蛋白酶粗品以及木瓜蛋白酶精制品的生产工艺路线进行分析探讨。

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试述木瓜蛋白酶的生产方法？

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木瓜蛋白酶属于（）。

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木瓜蛋白酶或（）能分解肌肉结缔组织的（），用于催熟及肉的嫩化。

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水解植物蛋白的缩写（），水解动物蛋白（）。

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以下列蛋白酶水解同样的蛋白质底物，形成的水解产物苦味最轻的蛋白酶是（）

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用胰蛋白酶水解蛋白或多肽时，由（）和（）的羧基所形成的肽键最易被水解。

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羊毛蛋白酶减量的水解模式。

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蛋白质的水解

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