腌肉工艺中发色剂是（），也可是（），发色助剂是（）和（）。

腌肉工艺中，MNO2作为发色剂，L-抗坏血酸，烟酰胺作为发色助剂。

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简述发色剂的发色机理。

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天然色素有何优缺点？发色剂发色原理？

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腌制时常使用发色剂―硝酸盐和亚硝酸盐，其发色机理是什么？

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常用的发色剂有（）。

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食品发色剂

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发色剂不具备的作用为（）

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简述使用发色剂的注意事项？

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发色剂

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