制作果冻时，为了提高制品营养价值和口味特点，往往在制作中加入适量的（）。

为了提高果冻制品的营养价值和观赏价值，往往在制品中加入大量的水果丁。

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（）对结力的凝胶作用有影响，所以如果制作果冻时，制品中含有此种物质时，要适当增加结力的使用量。

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制作好的果冻应形态完整、透明有光泽，制品硬度适中，口感滑润。

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制作好的果冻应形态完整、透明有光泽，制品硬度适中，口感滑润。

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在面点制作中只能提高营养增加风味，不能改变制品质地的蛋品是（）

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糖能增加制品的甜味提高营养价值

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鸡蛋可提高面点制品的营养价值，增加成品的（）。

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鸡蛋能提高面点制品的营养价值，增加成品的天然风味。

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乳品是一种良好的辅助原料，能提高制品的营养价值，并使其（）。

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