西式火腿加工工艺流程如何，比较关键的工序有哪些？
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由于浙江金华地处于沿海地区，是我国改革开放的前沿，所以当地生产金华火腿是从国外引进的西式肉制品加工技术而生产出来的肉制品。（）
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在盐水火腿加工中，亚硝酸盐有何作用？
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西式肉制品起源于（），在北美、日本及其他西方国家广为流行，产品主要有香肠，火腿和（）三大类。
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西式火腿有哪些种类？
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西式火腿包括（）、（）、（）等。
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盐水火腿中菌落总数测定的浓度应低于（）
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盐水火腿中大肠菌群计数以最近似数表示应低于（）
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盐水火腿中可用磷酸盐有三种（）、（）和（），主要目的是提高制品的（）和（）。
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