制作“家鸭雪菜馅”的鸭肉、猪肉、冬笋应切成（）见方小丁为宜。

制作“家鸭雪菜馅”不可缺少的调味料是（）

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制作“家鸭雪菜馅”需将雪里蕻（）入味。

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“家鸭雪菜馅”制作流程是：原料初加工→馅料（）→少许勾芡即成。

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“家鸭雪菜馅”是熟荤素馅心的一种馅心。

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“家鸭雪菜馅”是生咸荤素馅心的一种馅心。

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制作“三丁馅”的工艺流程是：猪肉、鸡肉、熟冬笋切小丁→炒制→成馅。

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制作生鸡肉馅的配料以冬菇、冬笋为宜。

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制作生鸡肉馅用的冬菇、冬笋需用（）透才能用于制馅之用。

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制作烩冬笋这道菜肴时，对竹笋的加工常用滚料，切成滚刀块。

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