单选题
高级小西饼品尝时宜具有（）
A奶油香
B酥松，脆之口感
C亮丽光彩之金黄色
D以上皆是
线切小西饼的面团比挤出小西饼之面团（）
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冰箱小西饼切割时易碎裂原因为（）
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小西饼的烤焙原则是（）
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面粉的PH值变小时，小西饼的体积（）
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玛琍饼干是属于软面团的小西饼。
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蛋卷的面糊软硬度比线切小西饼面团（）
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制作海绵类小西饼会影响体积的原因为（）
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要增加小西饼松酥的性质，可酌量增加（）
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烤焙面团极软的小西饼时，最好使用（）
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