热传导是由物体内部分子和原子的微观运动所引起的一种热量转移方式。

传导传热是分子受热后加速运动，分子之间相互撞击加剧，在碰撞过程中能量较高的分子把部分能量传给能量较低的分子，直至达到能量平衡为止。

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水分子由（）氢原子和1个氧原子组成。

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热量传导的速度和流量与物体两端的温度差成（）比例关系，与物体的厚度成（）比例关系。

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烹调原料内部的受热需要由传导和对流等形式进行热的传递。

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热传导是（）由物体较热部分传到较冷部分的过程。

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淀粉是由葡萄糖分子构成的，分为直链淀粉和支链淀粉两种。

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脂肪是由三个分子脂肪酸和（）组成的脂，名为甘油三酯，又称中性脂肪。

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由于流体分子改变空间位置所引起的流体和固体壁面之间的热量传递过程称为（）。

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淀粉是由多个单糖分子聚合而成的多糖聚合物。

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