判断题

蛋糕根据用料和加工工艺分为清蛋糕、有蛋糕两大类。

A

B

正确答案

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答案解析

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  • 清蛋糕类饼干的调制工艺类似清蛋糕面坯的调制工艺,只是()和清蛋糕略有不同。

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  • 按加工工艺分类,西点分为蛋糕类、()、清酥类、面包类、泡芙类等。

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  • 按加工工艺分类,西点分为蛋糕类、由油酥类、面包类、蒸制类等。

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  • 清蛋糕类饼干的调制工艺类似清蛋糕面坯的调制工艺,只是在成型手法上和清蛋糕略有不同。

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  • 饼干的种类很多,一般来讲按照原料的使用及制作工艺可分为混酥饼干、清蛋糕类饼干、蛋清类饼干、()等。

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  • 饼干的种类很多,一般来讲按照原料的使用及制作工艺可分为混酥饼干、清蛋糕类饼干、蛋清类饼干、()等。

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  • 饼干的种类很多,一般来讲按照原料的使用及制作工艺来分,可分为混酥类饼干、清蛋糕类饼干、蛋清类饼干、圣诞饼干等。

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