制作清蛋糕面糊的面粉宜用低筋粉，如果没有低筋粉，可用等量的（）代替部分面粉。

制作清蛋糕面糊的面粉应用低筋粉，或在中筋粉中添加玉米淀粉。

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制作海绵蛋糕应选用低筋粉，蛋白含量低，形成面筋质的机会小，能确保成品彭松。

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高筋粉最适宜制作蛋糕制品，低筋粉最适宜制作面包制品。

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制作（）面坯的面粉最好用低筋面粉。

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面粉根据含（）的多少，可分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。

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面粉按蛋白质的含量多少，可分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。

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制作清酥面坯的面粉若选用低筋力面粉，烘烤后制品会（）。

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在制作蛋糕面糊时，凡是不加或加入少量（）而成的面糊，都可称为清蛋糕面糊。

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在制作蛋糕面糊时，凡是不加或加入少量（）而成的面糊，都可称为清蛋糕面糊。

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