海带表面有一层白色粉末即为糖粉，它有弱的甜味可被人体利用。

新鲜肉的表面有一层微干的表皮，肉汁透明。

判断题查看答案

新鲜肉的表面有一层风干的表皮，肉汁有黏液。

判断题查看答案

驴打滚又称豆面糕，是京式名点之一，制品表面滚有一层熟（），故名驴打滚。

单选题查看答案

驴打滚又称豆面糕，是京式名点之一，成品表面滚有一层熟黄豆粉，故称驴打滚。

判断题查看答案

制作元宵的馅心滚粘一层（）粉后即为元宵。

单选题查看答案

碳酸氢钠俗称（），白色粉末，无臭味，为化学性膨松剂。

填空题查看答案

酒石酸钾盐即（），呈白色粉末状，无臭无味，易溶于水，行业中又称蛋泡稳定剂。

单选题查看答案

小牛腰的外围包有一层很厚的（）。

单选题查看答案

核果外有一层特殊臭味的假种皮的干果是（）。

单选题查看答案