简答题

稻谷黄粒米是怎样形成的?

正确答案

黄粒米的形成主要是在收获季节,稻谷不能及时脱粒干燥,带穗堆垛,湿谷在通风不良的情况下储藏,微生物繁殖,堆垛发热,稻谷受本身内源酶或微生物酶的作用使胚乳呈黄色。稻谷在储藏、运输过程中,入仓水分高也是产生黄粒米的主要原因。

答案解析

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