淮扬狮子头在下锅加热时，锅中的水温应是（）。

制作文也少司要先把（）放在锅中加热。

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煮制点心时，当遇到水过沸，则要适当加入（）调节水温，使水锅中的水保持“沸而不腾”。

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煮制点心时，当遇到水过沸，则要适当加入（）调节水温，使水锅中的水保持“沸而不腾”。

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（）法是将原料处理后与味料、辅料全部混和放入锅中或其他容器内，边加热边搅拌至材料全部成熟的一种加工方法。

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蒸汽对原料的初步熟处理就是以蒸汽为辐射介质，将经过初加工后的原料放入锅中加热，使其达到一定的成熟度的过程。

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拨是用（）方头顺盆沿将流出的面糊拨入开水锅中的工艺方法。

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拨是用筷子（）顺盆沿将流出的面糊拨入沸水锅中的工艺方法。

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拨是用筷子方头顺盆沿将流出的（）拨入开水锅中的工艺方法。

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煮制就是利用锅中的水作为传热介质产生对流作用，使制品成熟的一种方法。

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