简述果蔬预冷的方法和作用？
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果蔬预冷是果蔬入库前的重要环节，预冷可以降低果蔬的呼吸强度，散发田间热，降低果温，有利于贮藏。
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对容易引起冻害果蔬采取保温措施；对易高温腐烂的果蔬，在运输前进预冷。
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在鲜切果蔬加工工艺流程图中，预冷的前一个步骤是（）。
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果蔬加工的保藏方法有哪些？
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果蔬汁中防止酶褐变的方法有哪些？
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速冻虽然是当前果蔬加工保藏技术中能最大限度地保存其果蔬原有风味和营养成分较理想的方法。但速冻果蔬制品在冻藏期间也会发生一些不良的变化，请写出主要的不良变化有哪些？
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骨料预冷的方法有：（）。
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果蔬汁澄清的方法有（）、明胶单宁法、（）和其它方法。
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