凉菜切配前开启紫外线灯对凉菜间空气进行消毒（）分钟以上。

根据食品安全相关法令的要求，凉菜间生产操作前与下班收档后必须开启紫外线消毒灯进行消毒杀菌，其开启时间是（）.

填空题查看答案

切配后的凉菜应立即食用，常温存放时间不超过（）小时。

单选题查看答案

供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，未经（）的，不得带入凉菜间。

单选题查看答案

各类餐馆、快餐店、小吃店的凉菜间面积应占食品处理区面积的（）以上，并且最小的凉菜间面积应大于（）平米。

单选题查看答案

凉菜间不得设置（）个以上的门。

单选题查看答案

凉菜间内食品传送宜为（）式的窗口形式。

单选题查看答案

冷菜专间内应当由专人加工制作，（）进入专间。得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。

单选题查看答案

中餐宴会应提前（）分钟组织服务人员上凉菜。

单选题查看答案

制作凉菜应当达到（）的要求。

多选题查看答案