制作半暗酥的酥皮卷成筒形后，切剂，用手或擀面杖向（）方向按剂。
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制作甘露酥皮500克面粉，用油（）克。
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制作甘露酥皮的配料是面粉、白糖、（）、油、小苏打。
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水油酥皮中烙面酥的水皮应（）。
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大包酥的开酥特点是（），但酥皮不容易起均匀。
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擘酥皮叠酥的方法是以（），用走槌开一个“三三四”即成。
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擘酥皮叠酥的方法是以（），用走槌开一个三、三、四即可。
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大包酥的特点是速度快，效率高，适合大批量生产，但酥皮不易起均匀。
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大包酥的特点是：速度快，效率高，适合大批量生产，但酥皮不易起均匀。
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