制作半暗酥的酥皮卷成筒形后，切剂，用手或擀面杖向（）方向按剂。

层酥面坯制品的酥层可分为：（）、暗酥和半暗酥三类。

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层酥面团制品酥皮的种类主要有明酥、暗酥、半暗酥。

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层酥面坯制品的酥层一般可分为：明酥、（）和半暗酥三类。

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层酥面坯制品的酥层一般可分为：明酥、直酥和半暗酥三类。

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层酥面坯制品的酥层一般可分为：明酥、暗酥和半明半暗酥三类。

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大包酥的开酥一般应折叠（）层，然后擀薄，卷成筒，再下剂。

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制作暗酥的操作要求有哪些？

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制作甘露酥的皮属于（）酥皮。

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暗酥面坯，切剂时（），下刀要利落，防止层次粘连。

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