毛料重量=（）+净料重量。

净料重量与毛料重量的（）称为净料率。

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净料率=净料重量/毛料（）×100％。

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原料经过加工处理后由毛料变为净料，重量发生了变化，净料重量与毛料重量之间存在着一定的比例关系，当原料规格、质量和净料处理技术相对稳定时，这个比例关系也比较稳定。

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净料率的应用在进行原料加工处理前，利用净料率可直接根据毛料重量计算出净料重量；根据计算出的净料重量，可预测净料单位成本。

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已知某酒店购进若干鲈鱼，经刮磷，去腮和内脏后，其净料率为80%，净料重量为50千克，则购进的鲈鱼毛料重量为（）。

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所谓净料率实际上就是净料重量占毛料总值的百分比，习惯上把净料率也称为出品率。

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损耗率就是毛料在加工处理中所损耗的重量与毛料重量的比率。

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净料成本是净料单位成本与净料重量的乘积。

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净料成本是净料单位成本与净料重量的乘积。

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