勾芡的作用之一是可以增加菜肴的（）。

勾芡的基本方法有摇推和翻伴两种，其中摇推的作用是（）

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冷敷的作用之一可以（）。

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合理烹饪的措施有（），科学切配，沸水烫料，上浆挂糊，勾芡保护，适当加醋，旺火速成。

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可以增加钙消化吸收的营养素是（）

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拌制菜肴时，错误的做法是（）

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白族、苗族、侗族的共同特点是喜欢吃（）的菜肴。

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配菜是菜肴烹调的一道重要工序，对菜肴的色、香、味和形状以及（）都有直接的影响。

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配菜是菜肴烹调的一道重要工序，对菜肴的色、香、味和形状以及营养都有直接的影响。（）

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食物特殊动力作用引起能量消耗的增加幅度随食物而异，摄入（）可增加30%。

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